UV LED 램프 의 조사 처리 후 시금치 와 부추 의 보관 품질 과 영양 성분 이 양호 하 게 유지 되 었 다.엽록소 함유량 의 변 화 는 잎 이 노화 되 는 전형 적 인 특징 으로 잎 이 노화 되면 서 조직 중의 엽록소 함량 이 현저히 떨어진다.본 연구 에 따 르 면 LED UV 처 리 는 시금치 와 부추 잎 에 들 어 있 는 엽록소 함량 을 낮 출 수 있다.식물의 노화 와 저장 과정 에서, 효 소 는 엽록소 의 분해 파 괴 를 일 으 킬 수 있다.UV LED 조 사 는 효소 류 의 활력 을 억제 하고 엽록소 분해 속 도 를 완화 시 켜 엽록소 의 보존 율 을 높 인 다.

채소 자체 에 Vc 를 산화 시 키 는 효 소 를 포함 하기 때문에 저장 하 는 과정 에서 Vc 는 점차적으로 산화 되 고 감소 하 는 속도 와 저장 조건 은 매우 큰 관계 가 있다.게다가 Vc 자체 의 불안정 성 으로 인해 Vc 의 손실 이 심각 하 다. 자외선 LED 조 사 는 산화 효소 의 활력 을 억제 하고 Vc 의 산화 속 도 를 완화 하 며 Vc 의 보존 율 을 높 인 다.

마찬가지 로 채소 에 함 유 된 가용성 단백질 함유량 의 변화 도 효소 활동, 호흡 강도 와 관련 이 있다. 예 를 들 어 과산화 수소 가 단백질 을 분해 하고 파괴 하 며 채소 의 영양 가치 에 영향 을 미친다.따라서 자외선 조 사 는 효소 류 의 활력 을 억제 하고 채소 의 호흡 강 도 를 억제 하 며 가 용성 단백질 등 영양 물질의 소 모 를 줄 여 유통 기한 을 연장 시킨다.

냉장고 안의 LED.UV 등 은 파장 265 nm 의 자외선 을 발생 시 키 고 세균 과 바이러스 의 단백질, 핵산 에 가장 쉽게 흡수 되 며 단백질 을 변성 해리 시 킬 수 있다균.그래서 냉장고 에 자외선 LED 등 을 설치 하고 바람 순환 을 통 해 냉장고 냉장 실 공 기 를 살균 하여 식품 저장 환경 을 정화 시 켰 다.